us

resepti

Suklaa- ja vadelmamoussekakku

Suklaa- ja vadelmamoussekakku

Suklaa- ja vadelmamoussekakku

 

 

Kotileipomo Juhlakuu täyttää jo kaksi vuotta, ja sitä on syytä juhlia!

Edellisestä reseptistä onkin jo jonkin verran aikaa, joten tässä taas yksi:

 

Suklaa- ja vadelmamoussekakku (ø20cm vuokaan)
Brownies-pohja (ø25cm vuokaan):
 140 g margariinia
 250 g sokeria
 0,5 tl vanilliinisokeria
 65 g tummaa kaakaojauhetta
 2 kananmunaa
 65 g vehnäjauhoja
Täyte 1:
 3 liivatelehteä
 1 rkl vettä
 150 g maitosuklaata
 180 g mascarpone-juustoa
 3 dl kuohukermaa
 Täyte 2:
 6 liivatelehteä
 1,5 rkl vettä
 200 g vadelmasosetta
 100 g vaniljarahkaa
 3 dl kuohukermaa

 

 

 

Brownies-pohja:

Mittaa margariini, sokerit ja kaakaojauhe kuumuutta kestävään kulhoon, ja sulata vesihauteella (tai mikrossa) vähän väliä sekoittaen, kunnes aineet ovat sulaneet ja seos tuntuu sormella koskettaen kuumalta. Anna jäähtyä hieman.

Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmunat raivoisasti (tätä sanaa käytettiin alkuperäisessäkin reseptissä : ) ) sekoittaen. Lisää vehnäjauhot ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Vatkaa ”raivoisasti” vielä noin 40 kierrosta, ja kaada taikina sitten leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. (Pingotin ensin leivinpaperin tasaisesti pohjan ja reunan väliin, rasvasin vuoan reunat ja kiinnitin reunaan vielä suoran kaistaleen leivinpaperia, niin sain tasaisen lopputuloksen)

Paista n. 160°C uunin alaosassa noin 20 minuuttia. Pohja on valmis, kun levyyn pistettyyn hammastikkuun ei juurikaan enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä.

Leikkaa pohja halutessasi jäähtyneenä oikean kokoiseksi (täytteet on mitoitettu ø20cm kakkuun noin 3cm kerroksina).

 

Täyte 1: 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja sulata suklaa varovasti mikrossa.

Sekoita suklaasula tasaisesti mascarponen joukkoon.

Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kiehuvan kuumaan vesitilkkaan ja sekoita liivateseos mascarpone-suklaa-seokseen.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se varovasti mascarpone-suklaaseokseen.

Levitä seos täysin jäähtyneen brownies-pohjan päälle ja laita jääkaappiin sillä välin kun teet toisen täytekerroksen (tai odota mielellään pari tuntia jotta kerros ehtii hyytyä kunnolla ennen toisen kerroksen lisäämistä).

 

Täyte 2:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Sekoita vadelmasose ja vaniljarahka keskenään.

Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kiehuvan kuumaan vesitilkkaan. Sekoita liivateseos tasaisesti vadelmarahkaseokseen.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se vadelmarahkaan. Sekoita tasaiseksi varovasti käännellen.

Levitä seos ensimmäisen täytekerroksen päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti, tai mielellään yön yli.

 

Koristele haluamallasi tavalla ja nauti hyvässä seurassa!

Suklaa-vanilja juustokakku brownies-pohjalla

Suklaa-vanilja juustokakku

Suklaa-vanilja juustokakku

Kesä on jo melkein täällä, ja sen kunniaksi on hyvä kestitä itseään (ja miksei vaikka grillivieraita) suussa sulavalla juustokakulla.

Tämä kakku on melko helppo toteuttaa, vaikka vaatiikin monta kulhoa (ja mielellään monta vispilääkin), ja maku on täysin konditoria-tasoinen :)

Suklaamoussekerros on alun perin Fazerin suklaa-tuorejuustokakun ohjeesta muokattu, ja nyt ensimmäistä kertaa yhdistin siihen brownies-pohjan, mikä sopiikin tämän kanssa omasta mielestäni jopa paremmin kuin keksipohja. Kokeilkaa vaikka itse!

 

Suklaa-vanilja juustokakku brownies-pohjalla (ø25cm vuokaan)
Brownies-pohja:
 140 g margariinia
 250 g sokeria
 0,5 tl vanilliinisokeria
 65 g tummaa kaakaojauhetta
 2 kananmunaa
 65 g vehnäjauhoja
Täyte 1:
 3 liivatelehteä
 1 rkl vettä
 290 g maitosuklaata
 240 g mascarpone-juustoa
 0,7 dl sokeria
 1 tl vanilliinisokeria
 2 kananmunaa
 2 dl kuohukermaa
 Täyte 2:
 4 liivatelehteä
 1 rkl vettä
 1 vaniljatanko
 250 g mascarpone-juustoa
 0,5 dl sokeria
 1 tl vanilliinisokeria
 2 kananmunaa
 2 dl kuohukermaa

 

Brownies-pohja:

Mittaa margariini, sokerit ja kaakaojauhe kuumuutta kestävään kulhoon, ja sulata vesihauteella (tai mikrossa) vähän väliä sekoittaen, kunnes aineet ovat sulaneet ja seos tuntuu sormella koskettaen kuumalta. Anna jäähtyä hieman.

Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmunat raivoisasti (tätä sanaa käytettiin alkuperäisessäkin reseptissä : ) ) sekoittaen. Lisää vehnäjauhot ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Vatkaa ”raivoisasti” vielä noin 40 kierrosta, ja kaada taikina sitten leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. (Pingotin ensin leivinpaperin tasaisesti pohjan ja reunan väliin, rasvasin vuoan reunat ja kiinnitin reunaan vielä suoran kaistaleen leivinpaperia, niin sain tasaisen lopputuloksen)

Paista n. 160°C uunin alaosassa noin 20 minuuttia. Pohja on valmis, kun levyyn pistettyyn hammastikkuun ei juurikaan enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä.

 

Täyte 1: 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja sulata 230g suklaata varovasti mikrossa. Rouhi loput 60g.

Vatkaa kuohukerma vanilliinisokerin kanssa vaahdoksi. Erottele kananmunien keltuaiset ja sekoita ne mascarponen ja hieman jäähtyneen suklaasulan kanssa. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.

Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kiehuvan kuumaan vesitilkkaan. Sekoita liivateseos mascarpone-suklaa-seokseen, lisää joukkoon rouhittu suklaa sekä kerma- ja valkuaisvaahto varovasti käännellen .

Levitä seos täysin jäähtyneen brownies-pohjan päälle ja laita jääkaappiin sillä välin kun teet toisen täytekerroksen.

 

Täyte 2:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kuohukerma vanilliinisokerin kanssa vaahdoksi. Erottele kananmunien valkuaiset, ja vatkaa ne sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Keltuaisia ei tässä täytteessä tarvita. Halkaise vaniljatanko, ja raaputa siitä siemenet mascarponen joukkoon.

Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kiehuvan kuumaan vesitilkkaan. Sekoita liivateseos mascarpone-vanilja-seokseen, ja lisää joukkoon kerma- sekä valkuaisvaahto varovasti käännellen .

Levitä seos ensimmäisen täytekerroksen päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti, tai mielellään yön yli.

 

Koristele haluamallasi tavalla ja nauti hyvässä seurassa!

Suussa sulavat suklaamuffinit

Suklaamuffinit

Aprillipäivän kunniaksi olisin halunnut hieman jekuttaa blogin lukijoita, mutta en sitten keksinytkään mitään hyvää aprillipilaa. Siksipä lisäänkin nyt reseptin maittavista (siis ihan oikeasti) suklaamuffineista, olkaapa hyvät!

 

Suklaamuffinit (12 kpl isoja muffineita)
 150 g margariinia
 1,5 dl sokeria
 2 kananmunaa
 3,5 dl vehnäjauhoja
 2 tl leivinjauhetta
 2,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
 1,5 dl maitoa
 n. 80 g rouhittua tummaa suklaata

 

Vatkaa hieman pehmitetty margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää yksi kananmuna kerrallaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon rouhittu suklaa.
Jaa taikina paperilla vuorattuihin muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 225 asteen lämmössä 12-15 minuuttia.

Anna muffinien jäähtyä.

 

Kuorrute (mokkakreemi)
 125 g margariinia
 1 tl vanilliinisokeria
 30 g tummaa kaakaojauhetta (=0,5 dl)
 220 g tomusokeria
 1 rkl kylmää vahvaa kahvia

 

Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi. Sekoita kaakaojauhe ja tomusokeri  keskenään ja lisää siivilän läpi vähän kerrassaan margariinin joukkoon koko ajan sekoittaen.
Lisää lopuksi kahvi ja sekoita tasaiseksi.

Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja tee isolla tähtityllalla spiraalimuotoisia kuvioita muffinien pinnalle.

Ripottele päälle nonparelleja tai koristele marsipaani-/sokerimassakoristeilla.

Lime-valkosuklaa -täytekakku

Lime-valkosuklaa -täytekakku

Jokin aika sitten järjestin Juhlakuun Facebook-sivuilla kilpailun, jonka tuloksena makuvaihtoehtojen listalle nousi uutena täytekakkumakuna lime-valkosuklaa.

Tuotekehitys on nyt päättynyt, ja resepti täytettä varten on nyt valmis.

 

 

Lime-valkosuklaa -täyte (ø26cm kakkuun)
 2-3 limetin raastettu kuori
 5 dl kuohukermaa
 190 g mascarpone-juustoa
 230 g valkosuklaata

 

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Pese limetit hyvin ja raasta niiden kuori mascarponen joukkoon. Lisää sula hieman jäähtynyt suklaa ja sekoita tasaiseksi.

Vatkaa kerma erillisessä kulhossa vaahdoksi ja lisää mascarpone-suklaaseokseen. Sekoita tasaiseksi ja levitä kakun väliin.

Kakun kostukkeena voi käyttää esim. lime-limonadia.

Suklaa browniet

Suklaa brownietTänään kestitin lähimmät sukulaiseni viime perjantaisen syntymäpäiväni kunniaksi. Kun jo perjantaina kysyin veljentytöltäni millaista herkkua minun pitäisi juhlissani tarjota, tuli vastaukseksi: ”jätskiä ja kakkua ja karkkia. Eli jätskiä missä on kakunmuruja ja karkkeja”. Selvähän se.

Jonkin aikaa mietin millainen kakkumuru sopisi jäätelön kanssa parhaiten, ja päädyin suklaa brownieseihin. Kun sitten googlettelin parasta suklaa-brownies -reseptiä (hakusanoilla ”best ever chocolate brownies recipe”), tuntui suurin osa hakutuloksista päätyvän tähän samaan reseptiin. Kokeiltavahan se sitten oli, ja kyllähän tämä varsinkin juuri jäätelön kanssa maistui hyvältä. Tosin varsinaisia brownieseja en ennen ole tehnyt, joten vertailukohdetta minulla ei ollut…

Alkuperäiseen ohjeeseen kuului suolaton voi lisäsuolalla, mutta käytin tässäkin margariinia, koska sitä minulta sattui löytymään

 

 

Suklaa brownies (20x20cm vuoka)
 140 g margariinia
 250 g sokeria
 0,5 tl vanilliinisokeria
 65 g tummaa kaakaojauhetta
 2 kananmunaa
 65 g vehnäjauhoja

 

Jäätelöannos veljentyttöni tyyliin

 

Mittaa margariini, sokerit ja kaakaojauhe kuumuutta kestävään kulhoon, ja sulata vesihauteella (tai mikrossa) vähän väliä sekoittaen, kunnes aineet ovat sulaneet ja seos tuntuu sormella koskettaen kuumalta. Anna jäähtyä hieman.

Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmunat raivoisasti (tätä sanaa käytettiin alkuperäisessäkin reseptissä : ) ) sekoittaen. Lisää vehnäjauhot ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Vatkaa ”raivoisasti” vielä noin 40 kierrosta, ja kaada taikina sitten foliolla vuorattuun vuokaan.

Paista n. 160°C uunin alaosassa 20-25 minuuttia. Browniet ovat valmiita, kun levyyn pistettyyn hammastikkuun ei juurikaan enää tartu taikinaa.

Anna jäähtyä ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.

 

Tarjoile sellaisenaan tai veljentyttöni tyyliin: murustettuna jäätelön ja karkkien kanssa : )

Minttukaakaokakku

Minttukaakaokakku

Näin paukkupakkasilla tekee välillä mieli käpertyä lämpimän viltin alle juomaan kupillinen kaakaota, vaikkapa mintulla maustettuna.

Minun kupposeni näyttää tältä… : )

 

Minttusuklaakakku
 250 g margariinia
 2,5 dl sokeria
 1 tl vanilliinisokeria
 4 kananmunaa
 250 g vehnäjauhoja
 1,5 tl leivinjauhetta
 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
 1,5 dl maitoa
 150 g Marianne crush -rouhetta

 

Vatkaa pehmeä margariini, sokeri ja vanilliinisokeri vaahdoksi. Lisää yksi kananmuna kerrallaan ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja tumma kaakaojauhe keskenään ja lisää taikinaan maidon kanssa. Lisää lopuksi Marianne crush -rouhe ja sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn torvivuokaan ja paista 175°C uunin alaosassa 50-60 minuuttia. Kakku on kypsä, kun siihen pistettyyn grillitikkuun ei enää tartu taikinaa. Kumoa lautaselle ja anna jäähtyä.

Puolukkakakku

Puolukkakakku

Tätä netistä löytynyttä puolukkakakun reseptiä kokeilin jo viime jouluna (itse asiassa kuvakin on jo vuoden vanha), ja se oli suuri hitti tuttavien keskuudessa. Resepti on erittäin helppo ja hyvä vaihtoehto joulupöytään tai lahjaksi.

 

Puolukkakakku
 80 g margariinia
 4,5 dl vehnäjauhoja
 3 dl sokeria
 2 tl inkivääriä
 2 tl kanelia
 1 tl mausteneilikkaa
 2 tl ruokasoodaa
 1,5 dl puolukkasosetta
 3 dl maitoa

 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata margariini ja lisää kuivien aineiden joukkoon puolukkasurvoksen sekä maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan, ja paista 175°C uunin keskiosassa 50-60 minuuttia. Kakku on kypsä, kun siihen pistettyyn grillitikkuun ei enää tartu taikinaa. Kumoa lautaselle ja anna jäähtyä.

 

Kuvan kakut on koristeltu sokerimassasta tehdyillä puolukoilla.

 

Wienernougat -kakku

Wienernougat-kakku

 

Kuten viikonloppuna tuli jo mainittua, joulu on ehdottomasti kuivakakkujen aikaa! Niinpä yritän ehtiä lisäämään tännekin niin monta eri kuivakakkuversiota kuin ehdin vielä ennen joulua tehdä. Tämä Wienernougat-kakku tuli äitini nimipäivän kunniaksi.

 

Wienernougat-kakku
 250 g margariinia
 2,5 dl sokeria
 4 kananmunaa
 1 tl vanilliinisokeria
 1,5 tl leivinjauhetta
 250 g vehnäjauhoja
 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
 1 dl maitoa
 150 g Wienernougat crush

 

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää yksi kananmuna kerrallaan välillä huolellisesti sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää maidon kanssa taikinaan. Lisää lopuksi Wienernougat crush (ei haittaa jos lisäsit ne jo jauhojen kanssa) ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun torvivuokaan, tasoita pinta ja paista 175°C uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. Kakku on kypsä, kun siihen pistettyyn grillitikkuun ei enää tartu taikinaa. Kumoa lautaselle ja anna jäähtyä.

Kuivakakut ovat parhaimmillaan seuraavina päivinä, jos ne eivät sitä ennen katoa parempiin suihin.

Kuningatar-kuivakakku

Kuningatar-kuivakakku

Joulu on kuivakakkujen aikaa, ja koska kaapissani jo jonkin aikaa olleet kuningatar-Piltit lähentelivät parasta ennen -päiväänsä, päätin kokeilla miten ne toimisivat kuivakakussa. Kuivakakkuja on helppo soveltaa, ja niinpä tämäkin resepti syntyi näin kokeilemalla:

 

Kuningatar-kuivakakku
 200 g margariinia
 2 dl sokeria
 3 kananmunaa
 2 tl vanilliinisokeria
 2 tl leivinjauhetta
 4 dl vehnäjauhoja
 3 dl kuningatarsosetta

 

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen samalla hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita nekin taikinaan. Lisää lopuksi kuningatarsose ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun torvivuokaan ja paista 175°C lämmössä noin 50-60 minuuttia. Kakku on kypsä kun siihen työnnettyyn grillitikkuun ei enää tartu taikinaa.

Kumoa lautaselle ja anna jäähtyä. Kuivakakut ovat parhaimmillaan muutaman päivän vanhoina (jos kestävät sinne asti!)

New York mustikkajuustokakku

New York mustikkajuustokakku

Sain tälle viikonlopulle tilauksen New York mustikkajuustokakusta, ja pitihän sitä testata itsekin ensin. Ja mikäpä parempi ajankohta kuin itsenäisyyspäivän juhlaillallinen :)

 

New York mustikkajuustokakku:
Pohja (ø24cm):
 300 g digestive-keksejä
 150 g margariinia
Täyte:
 600 g maustamatonta tuorejuustoa
 300 g maitorahkaa
 1 dl sokeria
 1 dl maissitärkkelystä
 2 tl vanilliinisokeria
 3 kananmunaa
 1 dl kuohukermaa
 200 g valkosuklaata
 1,5 dl mustikoita

 

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu margariini keksinmurujen joukkoon. Painele muruseos leivinpaperilla pingoitetun irtopohjavuoan pohjalle ja paista 175°C uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka tasaiseksi. Sekoita joukkoon sokeri, maissitärkkelys ja vanilliinisokeri. Lisää kananmunat yksitellen juustoseokseen samalla sekoittaen. Lisää kuohukerma ja sekoita tasaiseksi.

Sulata valkosuklaa ja sekoita sekin täytteeseen. Levitä täyte keksimurupohjan päälle, ja lisää mustikat. Paista juustokakkua uunin keskiosassa noin 40 minuuttia (jos kakun pinta ruskistuu liian aikaisin, peitä se foliolla). Peitä foliolla ja anna olla jälkilämmöllä vielä noin 30 minuuttia. Tarjoa jääkaappikylmänä.