us

kahvi

Suussa sulavat suklaamuffinit

Suklaamuffinit

Aprillipäivän kunniaksi olisin halunnut hieman jekuttaa blogin lukijoita, mutta en sitten keksinytkään mitään hyvää aprillipilaa. Siksipä lisäänkin nyt reseptin maittavista (siis ihan oikeasti) suklaamuffineista, olkaapa hyvät!

 

Suklaamuffinit (12 kpl isoja muffineita)
 150 g margariinia
 1,5 dl sokeria
 2 kananmunaa
 3,5 dl vehnäjauhoja
 2 tl leivinjauhetta
 2,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
 1,5 dl maitoa
 n. 80 g rouhittua tummaa suklaata

 

Vatkaa hieman pehmitetty margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää yksi kananmuna kerrallaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon rouhittu suklaa.
Jaa taikina paperilla vuorattuihin muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 225 asteen lämmössä 12-15 minuuttia.

Anna muffinien jäähtyä.

 

Kuorrute (mokkakreemi)
 125 g margariinia
 1 tl vanilliinisokeria
 30 g tummaa kaakaojauhetta (=0,5 dl)
 220 g tomusokeria
 1 rkl kylmää vahvaa kahvia

 

Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi. Sekoita kaakaojauhe ja tomusokeri  keskenään ja lisää siivilän läpi vähän kerrassaan margariinin joukkoon koko ajan sekoittaen.
Lisää lopuksi kahvi ja sekoita tasaiseksi.

Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja tee isolla tähtityllalla spiraalimuotoisia kuvioita muffinien pinnalle.

Ripottele päälle nonparelleja tai koristele marsipaani-/sokerimassakoristeilla.

Suklaakakku

Suklaakakku

Aina ei tarvita syytä juhlaan. Joskus leipomisen syyksi riittää lupaus kakkunälkäiselle veljenpojalle (ja -tytölle).

Suklaakakku

Viime viikolla 4-vuotias veljenpoikani nimittäin sattui soittamaan minulle kesken kakun paistamisen. Puhelu sujui kutakuinkin näin:

Poika: ”Tuletko sinä tänään meille yökylään?”
Minä: ”Enhän minä tänään voi tulla, kun huomenna on työ- ja päiväkotipäivä”
Poika: ”No sitten sinä et voi tulla ikinä yökylään”
Minä: ”Etkö anna vaihtoehtoja?”
Poika: ”En”
…(hiljaisuus)…
Poika: ”No voitko sinä sitten tulla meillä käymään?”
Minä: ”En taida ehtiä kun laitan juuri kakun uuniin”
Poika: ”KAKUN?!”
Minä: ”Se ei valitettavasti ole teille”
Poika: ”Hö”
…(hiljaisuus)…
Minä: ”Entäs jos minä teen teille ensi viikolla kakun?”
Poika (ja taustalla tyttö): ”JOO!!”

 

Niinpä minun siis piti tehdä kakku. Kun kerran lupasin. Sainpahan samalla tilaisuuden kokeilla aivan uutta reseptiäkin.

Koristelu ei tällä kertaa mennyt aivan putkeen, sillä olin hieman liian kärsimätön valokuvien ottamisen kanssa, enkä antanut suklaareunuksen jähmettyä tarpeeksi ennen suojapaperin irroittamista. Tästä syystä reunus nuupahti, mutta onneksi tämä olikin vain omalle perheelle tarjottava harjoituskappale.

Suklaakakun ohjetta varten vertailin ja yhdistelin muutamaa eri (amerikkalaista) suklaakakkuohjetta, ja tällaisen sain aikaan:

 

 SUKLAAKAKKU:
kakkupohja (ø18cm):
 2,4 dl sokeria
 2 dl vehnäjauhoja
 1 tl leivinjauhetta
 0,75 tl ruokasoodaa
 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
 1 tl vaniljasokeria
 0,5 tl suolaa
 1 kananmuna
 1,2 dl maitoa
 0,6 dl ruokaöljyä
 0,5 tl pikakahvia
 1,2 dl kiehuvan kuumaa vettä
Täyte/Kuorrute:
 200 g maitosuklaata
 150 g margariinia
 1 dl tomusokeria
 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
 3 rkl kiehuvan kuumaa vettä
 200 g mascarponea tai tuorejuustoa

Sekoita kakkupohjan kuivat aineet keskenään. Lisää kananmuna, maito ja ruokaöljy ja vatkaa sekaisin. Liuota pikakahvi kiehuvaan veteen ja lisää taikinaan. (Taikina jäi todella löysäksi, ja yritti jopa valua hieman irtopohjavuoan reunan välistä pois, muttei onneksi kuitenkaan ehtinyt)

Kaada taikina leivitettyyn kakkuvuokaan, ja paista 175°C uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes kakkuun pistettyyn grillitikkuun tms. ei enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä.

 

Täytettä varten sulata suklaa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa tomusokeri sekä huoneenlämpöinen margariini vaahdoksi. Yhdistä kaakaojauhe kiehuvaan veteen, sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. Lisää jäähtynyt sula suklaa margariinin ja tomusokerin joukkoon. Sekoita vielä kaakaojauheseos mascarponen tai tuorejuuston kanssa tasaiseksi ja lisää täytteeseen. Sekoita täyte tasaiseksi.

Leikkaa kakkupohja kahdeksi tai kolmeksi levyksi, ja levitä levyjen väliin täytettä. Levitä lopputäyte kakun päälle ja koristele halutessasi suklaalla tai esimerkiksi tuoreilla marjoilla. Anna seistä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

 

Tiramisu

 

Tämän reseptikokeilun tulos pääsi uutuutena myös täytekakkumakujen listalle.

Italialaista alkuperää oleva tiramisu on täyteläisen kermainen ja erinomainen myös jälkiruokana makean ja kahvin ystäville.

 

 TIRAMISU:
Kääretorttupohja:
 4 kananmunaa
 1,5 dl sokeria
 1 dl vehnäjauhoja
 1 dl perunajauhoja
 1,5 tl leivinjauhetta
Täyte:
 6 kananmunan keltuaista
 1,2 dl sokeria
 250 g mascarponea
 4 dl kuohukermaa
 1 tl vanilliinisokeria
Kostutukseen: kylmää kahvia
Lisäksi: tummaa kaakaojauhetta

 

 

Kääretorttupohjaa varten vatkaa kananmunat sekä sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot sekä leivinjauhe keskenään ja siivilöi kananmunavaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 200°C uunissa 6-8 minuuttia. Varo ettei pohja pala!

Kumoa uunista tullut kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

 

Sekoita keltuaiset ja sokeri lasikulhossa vesihauteessa kiehuvan veden päällä. Vähennä vesihauteen lämpötilaa ja kypsennä keltuaisia noin 10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Ota pois lämmöltä ja vatkaa keltuaisia kunnes saat paksun ja vaalean keltaisen seoksen.

Lisää keltuaisten joukkoon mascarpone ja sekoita tasaiseksi.

Vatkaa kerma erillisessä astiassa ja lisää keltuais-mascarponen joukkoon varovasti käännellen.

 

Leikkaa kääretorttupohja kahtia ja kostuta toinen puoli kahvilla. Levitä pohjalle puolet täytteestä ja lisää toinen puoli kääretorttupohjasta, kostuta, ja levitä loput täytteestä. Anna vetäytyä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli.

 

Ennen tarjoilua siivilöi pintaan kaakaojauhetta.