us

Muut makeat leivonnaiset

Suklaa browniet

Suklaa brownietTänään kestitin lähimmät sukulaiseni viime perjantaisen syntymäpäiväni kunniaksi. Kun jo perjantaina kysyin veljentytöltäni millaista herkkua minun pitäisi juhlissani tarjota, tuli vastaukseksi: ”jätskiä ja kakkua ja karkkia. Eli jätskiä missä on kakunmuruja ja karkkeja”. Selvähän se.

Jonkin aikaa mietin millainen kakkumuru sopisi jäätelön kanssa parhaiten, ja päädyin suklaa brownieseihin. Kun sitten googlettelin parasta suklaa-brownies -reseptiä (hakusanoilla ”best ever chocolate brownies recipe”), tuntui suurin osa hakutuloksista päätyvän tähän samaan reseptiin. Kokeiltavahan se sitten oli, ja kyllähän tämä varsinkin juuri jäätelön kanssa maistui hyvältä. Tosin varsinaisia brownieseja en ennen ole tehnyt, joten vertailukohdetta minulla ei ollut…

Alkuperäiseen ohjeeseen kuului suolaton voi lisäsuolalla, mutta käytin tässäkin margariinia, koska sitä minulta sattui löytymään

 

 

Suklaa brownies (20x20cm vuoka)
 140 g margariinia
 250 g sokeria
 0,5 tl vanilliinisokeria
 65 g tummaa kaakaojauhetta
 2 kananmunaa
 65 g vehnäjauhoja

 

Jäätelöannos veljentyttöni tyyliin

 

Mittaa margariini, sokerit ja kaakaojauhe kuumuutta kestävään kulhoon, ja sulata vesihauteella (tai mikrossa) vähän väliä sekoittaen, kunnes aineet ovat sulaneet ja seos tuntuu sormella koskettaen kuumalta. Anna jäähtyä hieman.

Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmunat raivoisasti (tätä sanaa käytettiin alkuperäisessäkin reseptissä : ) ) sekoittaen. Lisää vehnäjauhot ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Vatkaa ”raivoisasti” vielä noin 40 kierrosta, ja kaada taikina sitten foliolla vuorattuun vuokaan.

Paista n. 160°C uunin alaosassa 20-25 minuuttia. Browniet ovat valmiita, kun levyyn pistettyyn hammastikkuun ei juurikaan enää tartu taikinaa.

Anna jäähtyä ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.

 

Tarjoile sellaisenaan tai veljentyttöni tyyliin: murustettuna jäätelön ja karkkien kanssa : )

Tiramisu

 

Tämän reseptikokeilun tulos pääsi uutuutena myös täytekakkumakujen listalle.

Italialaista alkuperää oleva tiramisu on täyteläisen kermainen ja erinomainen myös jälkiruokana makean ja kahvin ystäville.

 

 TIRAMISU:
Kääretorttupohja:
 4 kananmunaa
 1,5 dl sokeria
 1 dl vehnäjauhoja
 1 dl perunajauhoja
 1,5 tl leivinjauhetta
Täyte:
 6 kananmunan keltuaista
 1,2 dl sokeria
 250 g mascarponea
 4 dl kuohukermaa
 1 tl vanilliinisokeria
Kostutukseen: kylmää kahvia
Lisäksi: tummaa kaakaojauhetta

 

 

Kääretorttupohjaa varten vatkaa kananmunat sekä sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot sekä leivinjauhe keskenään ja siivilöi kananmunavaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 200°C uunissa 6-8 minuuttia. Varo ettei pohja pala!

Kumoa uunista tullut kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

 

Sekoita keltuaiset ja sokeri lasikulhossa vesihauteessa kiehuvan veden päällä. Vähennä vesihauteen lämpötilaa ja kypsennä keltuaisia noin 10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Ota pois lämmöltä ja vatkaa keltuaisia kunnes saat paksun ja vaalean keltaisen seoksen.

Lisää keltuaisten joukkoon mascarpone ja sekoita tasaiseksi.

Vatkaa kerma erillisessä astiassa ja lisää keltuais-mascarponen joukkoon varovasti käännellen.

 

Leikkaa kääretorttupohja kahtia ja kostuta toinen puoli kahvilla. Levitä pohjalle puolet täytteestä ja lisää toinen puoli kääretorttupohjasta, kostuta, ja levitä loput täytteestä. Anna vetäytyä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli.

 

Ennen tarjoilua siivilöi pintaan kaakaojauhetta.

Suklaakulhoista tarjoiltu maitosuklaamousse

Suklaamousse suklaakupista

 

Tänään juhlittiin isäni syntymäpäivää, ja halusin sitä varten kokeilla jossain internetin ihmeellisessä maailmassa vastaantullutta ideaa suklaasta tehdyistä kupeista. Suklaasta tehdyt kulhot olivatkin erityisen hauska idea varsinkin veljeni lasten mielestä, jotka innoissaan söivät ”mummun uudet kulhot”.

Olen temperoinut suklaata lähes koko viikon, ja näitäkin tuli harjoiteltua useampi erä. Nyt kun kaikki suunnitellut suklaatyöt on saatu tältä viikolta tehtyä, tuntuu siltä että taidan pitää pienen tauon suklaan käsittelystä kokonaan. Keskityn siis jonkin aikaa vain sen syömiseen ;)

Liitin juttuun mukaan vaihekuvat suklaakuppien tekemiseen, mutta näitä varten suklaan tulee siis olla oikein temperoitua, muuten näiden tekeminen ei onnistu.

 

 

 

 

 

Maitosuklaamousse: (n. 8 annosta)

200 g maitosuklaata
200 g mascarponea
0,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vanilliinisokeria
2 dl kuohukermaa

 

 

 

 

 

 

Sulata suklaa varovasti mikrossa ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa kerma vanilliinisokerin kanssa vaahdoksi. Erottele kananmunat, ja vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaiset mascarponen ja hieman jäähtyneen suklaasulan kanssa tasaiseksi. Lisää varovasti käännellen joukkoon kerma- ja valkuaisvaahdot. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

 

Suklaakulhot:

Suklaakupit

Tarvitset:
Kestäviä ilmapalloja (Huom! Vesi-ilmapallot eivät tähän tarkoitukseen sovi!)
Suklaata

Suklaakupit

Puhalla palloista sopivan kokoisia. Voit käyttää apuna mittaa tai puhaltaa pallot sopivan kokoisessa kulhossa niin täyteen, että pallo juuri ja juuri koskettaa kulhon reunoja.

Suklaakupit

Kasta pallot temperoituun suklaaseen

Suklaakupit

Aseta pallot leivinpaperille ja anna jäähtyä

Suklaakupit

Kun suklaa on kovettunut, tyhjennä pallot hitaasti leikkaamalla solmun viereen pieni viilto

Suklaakupit

Irrota ilmapallo suklaasta varovasti.
Huom! Tämä vaihe ei onnistu jos suklaa ei ole oikein temperoitu tai pallot eivät ole tarpeeksi kestäviä!

Vadelma parfait mustikkakastikkeella

Vadelma parfait

Kotileipomo Juhlakuu piti eilen hyvin pienimuotoiset perustamisjuhlat, ja illan menu koostui (ajanpuutteen vuoksi) ”salaisella reseptilläni” tehdystä pizza bolognesesta sekä vadelma parfaitista, jonka reseptin löysin pari päivää sitten tietokoneeltani.

Tämä resepti on löytynyt aikoinaan muistaakseni Pirkka-lehdestä, ja olen tehnyt sitä kerran aikaisemmin. Muistelin, että tämä jäädyke olisi ollut hankala tehdä, mutta sitä se ei todellakaan ole. Ainoa vaihe minkä tässä reseptissä voi luokitella hankalaksi, on kananmunan erottaminen, mutta jos se luonnistuu, niin tämä jäädyke on helppo nakki. Ja erittäin herkullinen!

 

Vadelmaparfait

3 keltuaista
2 rkl tomusokeria
3 dl vispikermaa
2 tl vanilliinisokeria
2 dl vadelmahilloa
(1 rkl sitruslikööriä)

 

 

 

 

 

 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vanilliinisokerilla. Nosta kylmään. Mausta hillo halutessasi sitrusliköörillä (minä en maustanut). Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää keltuaisvaahdon joukkoon kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Lisää hillo ja sekoita vain hieman, jolloin seos jää marmorimaisen kirjavaksi.

Lusikoi jäädyke kylmällä vedellä kasteltuun rengasvuokaan (tilavuus 1l), jonka torvi on avoin (tämä kohta herätti juhlavieraissa ihmetystä – mitä tarkoittaa että rengasvuoan torvi on avoin, ja miksi sen täytyy olla?). Peitä vuoka foliolla ja pakasta vähintään 3-4 tuntia, mielellään yli yön.

Ota jäädyke jääkaappiin pehmenemään noin 45 minuuttia ennen tarjoilua. Kasta vuoka muutaman sekunnin ajan kiehuvaan veteen ja kumoa tarjolle. Koristele jäädyke mustikoilla tai vadelmilla.

 

Mustikkakastike

200 g jäisiä mustikoita
2-3 rkl tomusokeria
½ – 1 dl appelsiinimehua

 

 

 

 

Jauha kohmeiset mustikat ja tomusokeri sileäksi soseeksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Ohenna tarvittaessa appelsiinimehulla. Tarjoa kastike erikseen kastikekannusta.