us

Juusto- ja hyydykekakut

Suklaa- ja vadelmamoussekakku

Suklaa- ja vadelmamoussekakku

Suklaa- ja vadelmamoussekakku

 

 

Kotileipomo Juhlakuu täyttää jo kaksi vuotta, ja sitä on syytä juhlia!

Edellisestä reseptistä onkin jo jonkin verran aikaa, joten tässä taas yksi:

 

Suklaa- ja vadelmamoussekakku (ø20cm vuokaan)
Brownies-pohja (ø25cm vuokaan):
 140 g margariinia
 250 g sokeria
 0,5 tl vanilliinisokeria
 65 g tummaa kaakaojauhetta
 2 kananmunaa
 65 g vehnäjauhoja
Täyte 1:
 3 liivatelehteä
 1 rkl vettä
 150 g maitosuklaata
 180 g mascarpone-juustoa
 3 dl kuohukermaa
 Täyte 2:
 6 liivatelehteä
 1,5 rkl vettä
 200 g vadelmasosetta
 100 g vaniljarahkaa
 3 dl kuohukermaa

 

 

 

Brownies-pohja:

Mittaa margariini, sokerit ja kaakaojauhe kuumuutta kestävään kulhoon, ja sulata vesihauteella (tai mikrossa) vähän väliä sekoittaen, kunnes aineet ovat sulaneet ja seos tuntuu sormella koskettaen kuumalta. Anna jäähtyä hieman.

Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmunat raivoisasti (tätä sanaa käytettiin alkuperäisessäkin reseptissä : ) ) sekoittaen. Lisää vehnäjauhot ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Vatkaa ”raivoisasti” vielä noin 40 kierrosta, ja kaada taikina sitten leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. (Pingotin ensin leivinpaperin tasaisesti pohjan ja reunan väliin, rasvasin vuoan reunat ja kiinnitin reunaan vielä suoran kaistaleen leivinpaperia, niin sain tasaisen lopputuloksen)

Paista n. 160°C uunin alaosassa noin 20 minuuttia. Pohja on valmis, kun levyyn pistettyyn hammastikkuun ei juurikaan enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä.

Leikkaa pohja halutessasi jäähtyneenä oikean kokoiseksi (täytteet on mitoitettu ø20cm kakkuun noin 3cm kerroksina).

 

Täyte 1: 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja sulata suklaa varovasti mikrossa.

Sekoita suklaasula tasaisesti mascarponen joukkoon.

Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kiehuvan kuumaan vesitilkkaan ja sekoita liivateseos mascarpone-suklaa-seokseen.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se varovasti mascarpone-suklaaseokseen.

Levitä seos täysin jäähtyneen brownies-pohjan päälle ja laita jääkaappiin sillä välin kun teet toisen täytekerroksen (tai odota mielellään pari tuntia jotta kerros ehtii hyytyä kunnolla ennen toisen kerroksen lisäämistä).

 

Täyte 2:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Sekoita vadelmasose ja vaniljarahka keskenään.

Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kiehuvan kuumaan vesitilkkaan. Sekoita liivateseos tasaisesti vadelmarahkaseokseen.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se vadelmarahkaan. Sekoita tasaiseksi varovasti käännellen.

Levitä seos ensimmäisen täytekerroksen päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti, tai mielellään yön yli.

 

Koristele haluamallasi tavalla ja nauti hyvässä seurassa!

Äitienpäivän lime-valkosuklaa -juustokakku

Äitienpäivän lime-valkosuklaa -juustokakku

Omalle äidilleni tein äitienpäivänä juustokakun. Kiitos äiti että olet olemassa!

 

Hyvää Äitienpäivää!

 

 

Suklaa-vanilja juustokakku brownies-pohjalla (ø25cm vuokaan)
Brownies-pohja:
 140 g margariinia
 250 g sokeria
 0,5 tl vanilliinisokeria
 65 g tummaa kaakaojauhetta
 2 kananmunaa
 65 g vehnäjauhoja
Täyte:
 3 limen raastettu kuori
 4 liivatelehteä
 2 rkl sitruunamehua
 310 g valkosuklaata
 330 g mascarpone-juustoa
 0,7 dl sokeria
 1,5 tl vanilliinisokeria
 3 kananmunaa
 3 dl kuohukermaa
(elintarvikeväriä)

 

Brownies-pohja:

Mittaa margariini, sokerit ja kaakaojauhe kuumuutta kestävään kulhoon, ja sulata vesihauteella (tai mikrossa) vähän väliä sekoittaen, kunnes aineet ovat sulaneet ja seos tuntuu sormella koskettaen kuumalta. Anna jäähtyä hieman.

Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmunat raivoisasti (tätä sanaa käytettiin alkuperäisessäkin reseptissä : ) ) sekoittaen. Lisää vehnäjauhot ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Vatkaa ”raivoisasti” vielä noin 40 kierrosta, ja kaada taikina sitten leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. (Pingotin ensin leivinpaperin tasaisesti pohjan ja reunan väliin, rasvasin vuoan reunat ja kiinnitin reunaan vielä suoran kaistaleen leivinpaperia, niin sain tasaisen lopputuloksen)

Paista n. 160°C uunin alaosassa noin 20 minuuttia. Pohja on valmis, kun levyyn pistettyyn hammastikkuun ei juurikaan enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä.

 

Täyte: 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja sulata suklaa varovasti mikrossa..

Vatkaa kuohukerma vanilliinisokerin kanssa vaahdoksi. Erottele kananmunien keltuaiset ja sekoita ne mascarponen ja hieman jäähtyneen suklaasulan kanssa. Pese limetit hyvin ja raasta niiden kuori mascarpone-suklaa seokseen. Lisää halutessasi hieman elintarvikeväriä. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.

Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kiehuvan kuumaan sitruunamehuitilkkaan. Sekoita liivateseos mascarpone-suklaa-seokseen ja lisää joukkoon kerma- sekä valkuaisvaahto varovasti käännellen .

Levitä seos täysin jäähtyneen brownies-pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa useampi tunti, mielellään seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla.

 

Mustikkarahkakakku

Mustikkarahkakakku

 

Mustikat maistuvat keväälläkin, miksei vaikka tulevana äitienpäivänä.

 

Mustikkarahkakakku (ø 24 cm)
Keksipohja:
 175 g kaurakeksejä tai digestiveä
 75 g margariinia
Täyte:
 5 liivatelehteä
 2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
 360 g mustikkarahkaa
 1,5 dl mustikkakeittoa
 0,5 dl sokeria
 2 rkl sitruunamehua
mustikoita
 Kiille:
 2 dl mustikkakeittoa
 1 dl hyytelösokeria

 

Pohja:

Pingota irtopohjavuoan (n. ø24 cm) pohjalle leivinpaperi ja aseta reunoille reunanauha tai kaksinkertaiset, leivinpaperista leikatut suikaleet.

Hienonna keksit. Sulata margariini ja sekoita joukkoon keksinmurut. Painele seos melko tiiviisti vuoan pohjalle.

 

Täyte:

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi. Yhdistä keskenään rahka, marjakeitto ja sokeri.

Sulata liivatteet kiehuvan kuumaan sitruunamehuun. Lisää liivateseos rahkaseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Lisää viimeisenä joukkoon vaniljakastikevaahto (sekä mustikat) ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli mutta vähintään 5 tuntia.

 

Kiille:

Siivilöi halutessasi mustikkakeitosta siemenet. Kuumenna kiehuvaksi yhdessä hyytelösokerin kanssa. Anna jäähtyä n. 3 min. Jos pinnalla on vaahtoa, kuori se lusikalla pois. Lusikoi hyytyneen tortun päälle. Nosta jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi.

 

Suklaa-vanilja juustokakku brownies-pohjalla

Suklaa-vanilja juustokakku

Suklaa-vanilja juustokakku

Kesä on jo melkein täällä, ja sen kunniaksi on hyvä kestitä itseään (ja miksei vaikka grillivieraita) suussa sulavalla juustokakulla.

Tämä kakku on melko helppo toteuttaa, vaikka vaatiikin monta kulhoa (ja mielellään monta vispilääkin), ja maku on täysin konditoria-tasoinen :)

Suklaamoussekerros on alun perin Fazerin suklaa-tuorejuustokakun ohjeesta muokattu, ja nyt ensimmäistä kertaa yhdistin siihen brownies-pohjan, mikä sopiikin tämän kanssa omasta mielestäni jopa paremmin kuin keksipohja. Kokeilkaa vaikka itse!

 

Suklaa-vanilja juustokakku brownies-pohjalla (ø25cm vuokaan)
Brownies-pohja:
 140 g margariinia
 250 g sokeria
 0,5 tl vanilliinisokeria
 65 g tummaa kaakaojauhetta
 2 kananmunaa
 65 g vehnäjauhoja
Täyte 1:
 3 liivatelehteä
 1 rkl vettä
 290 g maitosuklaata
 240 g mascarpone-juustoa
 0,7 dl sokeria
 1 tl vanilliinisokeria
 2 kananmunaa
 2 dl kuohukermaa
 Täyte 2:
 4 liivatelehteä
 1 rkl vettä
 1 vaniljatanko
 250 g mascarpone-juustoa
 0,5 dl sokeria
 1 tl vanilliinisokeria
 2 kananmunaa
 2 dl kuohukermaa

 

Brownies-pohja:

Mittaa margariini, sokerit ja kaakaojauhe kuumuutta kestävään kulhoon, ja sulata vesihauteella (tai mikrossa) vähän väliä sekoittaen, kunnes aineet ovat sulaneet ja seos tuntuu sormella koskettaen kuumalta. Anna jäähtyä hieman.

Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmunat raivoisasti (tätä sanaa käytettiin alkuperäisessäkin reseptissä : ) ) sekoittaen. Lisää vehnäjauhot ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Vatkaa ”raivoisasti” vielä noin 40 kierrosta, ja kaada taikina sitten leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. (Pingotin ensin leivinpaperin tasaisesti pohjan ja reunan väliin, rasvasin vuoan reunat ja kiinnitin reunaan vielä suoran kaistaleen leivinpaperia, niin sain tasaisen lopputuloksen)

Paista n. 160°C uunin alaosassa noin 20 minuuttia. Pohja on valmis, kun levyyn pistettyyn hammastikkuun ei juurikaan enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä.

 

Täyte 1: 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja sulata 230g suklaata varovasti mikrossa. Rouhi loput 60g.

Vatkaa kuohukerma vanilliinisokerin kanssa vaahdoksi. Erottele kananmunien keltuaiset ja sekoita ne mascarponen ja hieman jäähtyneen suklaasulan kanssa. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.

Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kiehuvan kuumaan vesitilkkaan. Sekoita liivateseos mascarpone-suklaa-seokseen, lisää joukkoon rouhittu suklaa sekä kerma- ja valkuaisvaahto varovasti käännellen .

Levitä seos täysin jäähtyneen brownies-pohjan päälle ja laita jääkaappiin sillä välin kun teet toisen täytekerroksen.

 

Täyte 2:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kuohukerma vanilliinisokerin kanssa vaahdoksi. Erottele kananmunien valkuaiset, ja vatkaa ne sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Keltuaisia ei tässä täytteessä tarvita. Halkaise vaniljatanko, ja raaputa siitä siemenet mascarponen joukkoon.

Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kiehuvan kuumaan vesitilkkaan. Sekoita liivateseos mascarpone-vanilja-seokseen, ja lisää joukkoon kerma- sekä valkuaisvaahto varovasti käännellen .

Levitä seos ensimmäisen täytekerroksen päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti, tai mielellään yön yli.

 

Koristele haluamallasi tavalla ja nauti hyvässä seurassa!

New York mustikkajuustokakku

New York mustikkajuustokakku

Sain tälle viikonlopulle tilauksen New York mustikkajuustokakusta, ja pitihän sitä testata itsekin ensin. Ja mikäpä parempi ajankohta kuin itsenäisyyspäivän juhlaillallinen :)

 

New York mustikkajuustokakku:
Pohja (ø24cm):
 300 g digestive-keksejä
 150 g margariinia
Täyte:
 600 g maustamatonta tuorejuustoa
 300 g maitorahkaa
 1 dl sokeria
 1 dl maissitärkkelystä
 2 tl vanilliinisokeria
 3 kananmunaa
 1 dl kuohukermaa
 200 g valkosuklaata
 1,5 dl mustikoita

 

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu margariini keksinmurujen joukkoon. Painele muruseos leivinpaperilla pingoitetun irtopohjavuoan pohjalle ja paista 175°C uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka tasaiseksi. Sekoita joukkoon sokeri, maissitärkkelys ja vanilliinisokeri. Lisää kananmunat yksitellen juustoseokseen samalla sekoittaen. Lisää kuohukerma ja sekoita tasaiseksi.

Sulata valkosuklaa ja sekoita sekin täytteeseen. Levitä täyte keksimurupohjan päälle, ja lisää mustikat. Paista juustokakkua uunin keskiosassa noin 40 minuuttia (jos kakun pinta ruskistuu liian aikaisin, peitä se foliolla). Peitä foliolla ja anna olla jälkilämmöllä vielä noin 30 minuuttia. Tarjoa jääkaappikylmänä.

 

Jouluinen omena-rahkakakku

Omena-rahkakakku

Omena-rahkakakku

Näin joulun alla rahkakakutkin saavat uusia makuyhdistelmiä. Tässä piparin, omenan ja kanelin makuinen versio.

 

 JOULUINEN OMENA-RAHKAKAKKU:
Pohja (ø20cm):
 125 g pipareita
 55 g margariinia
Täyte:
 5 liivatelehteä
 1,8 dl vispikermaa
 180 g vaniljarahkaa
 260 g omenasosetta (esim. Piltti)
 1,8 tl vanilliinisokeria
 0,5 tl kanelia
 0,3 dl sokeria
 1,5 rkl omenamehua
Kiille:
 0,7 dl vettä
 165 g omenasosetta
 0,8 dl hyytelösokeria

 

Murskaa piparit pieniksi murusiksi ja sekoita sulatettu margariini niiden joukkoon. Painele tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle ja laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

 

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan n. 5-10 minuutiksi. Sekoita vaniljarahka, omenasose, kaneli ja sokerit keskenään. Vatkaa vispikerma erillisessä kulhossa vaahdoksi.

Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja liuota ne kiehuvan kuumaan omenamehuun. Lisää liivateseos rahka-omenaseokseen koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi joukkooon kermavaahto, ja levitä täyte piparipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin, tai mielellään seuraavaan päivään.

 

Kiillettä varten mittaa vesi sekä omenasose kattilaan ja kiehauta. Lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen, ja ota kattila pois lämmöltä. Jäähdytä kiillettä hieman vähän väliä sekoittaen. Kun kiille on hieman jäähtynyt, lusikoi se hyytyneen kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vielä hetki ennen tarjoilua.

Mango-rahkakakku

Tämä raikas mango-rahkakakku tuli Roopen ja Taavin synttäreille toiseksi kakkuvaihtoehdoksi.

Päällä olevat koristelut ovat valkosuklaata.