us

Kuukausittainen arkisto:marraskuu 2013

30-vuotis syntymäpäiväkakku

30-vuotis syntymäpäiväkakku

 

Sokerimassaruusu

 

Tämän tiramisu-täytteisen syntymäpäiväkakun sain suunnitella vapaasti. Ainoana toiveena oli klassisen kaunis tyyli.

 

Kukasta piti alun perin tulla pioni, mutta jossain vaiheessa se muuttui kuitenkin ruusuksi. Mutta mikäpäs siinä, ruusutkin ovat kauniita.

 

Onnea Kaisu!

 

 

Jouluinen omena-rahkakakku

Omena-rahkakakku

Omena-rahkakakku

Näin joulun alla rahkakakutkin saavat uusia makuyhdistelmiä. Tässä piparin, omenan ja kanelin makuinen versio.

 

 JOULUINEN OMENA-RAHKAKAKKU:
Pohja (ø20cm):
 125 g pipareita
 55 g margariinia
Täyte:
 5 liivatelehteä
 1,8 dl vispikermaa
 180 g vaniljarahkaa
 260 g omenasosetta (esim. Piltti)
 1,8 tl vanilliinisokeria
 0,5 tl kanelia
 0,3 dl sokeria
 1,5 rkl omenamehua
Kiille:
 0,7 dl vettä
 165 g omenasosetta
 0,8 dl hyytelösokeria

 

Murskaa piparit pieniksi murusiksi ja sekoita sulatettu margariini niiden joukkoon. Painele tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle ja laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

 

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan n. 5-10 minuutiksi. Sekoita vaniljarahka, omenasose, kaneli ja sokerit keskenään. Vatkaa vispikerma erillisessä kulhossa vaahdoksi.

Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja liuota ne kiehuvan kuumaan omenamehuun. Lisää liivateseos rahka-omenaseokseen koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi joukkooon kermavaahto, ja levitä täyte piparipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin, tai mielellään seuraavaan päivään.

 

Kiillettä varten mittaa vesi sekä omenasose kattilaan ja kiehauta. Lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen, ja ota kattila pois lämmöltä. Jäähdytä kiillettä hieman vähän väliä sekoittaen. Kun kiille on hieman jäähtynyt, lusikoi se hyytyneen kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vielä hetki ennen tarjoilua.

Suklaakakku

Suklaakakku

Aina ei tarvita syytä juhlaan. Joskus leipomisen syyksi riittää lupaus kakkunälkäiselle veljenpojalle (ja -tytölle).

Suklaakakku

Viime viikolla 4-vuotias veljenpoikani nimittäin sattui soittamaan minulle kesken kakun paistamisen. Puhelu sujui kutakuinkin näin:

Poika: ”Tuletko sinä tänään meille yökylään?”
Minä: ”Enhän minä tänään voi tulla, kun huomenna on työ- ja päiväkotipäivä”
Poika: ”No sitten sinä et voi tulla ikinä yökylään”
Minä: ”Etkö anna vaihtoehtoja?”
Poika: ”En”
…(hiljaisuus)…
Poika: ”No voitko sinä sitten tulla meillä käymään?”
Minä: ”En taida ehtiä kun laitan juuri kakun uuniin”
Poika: ”KAKUN?!”
Minä: ”Se ei valitettavasti ole teille”
Poika: ”Hö”
…(hiljaisuus)…
Minä: ”Entäs jos minä teen teille ensi viikolla kakun?”
Poika (ja taustalla tyttö): ”JOO!!”

 

Niinpä minun siis piti tehdä kakku. Kun kerran lupasin. Sainpahan samalla tilaisuuden kokeilla aivan uutta reseptiäkin.

Koristelu ei tällä kertaa mennyt aivan putkeen, sillä olin hieman liian kärsimätön valokuvien ottamisen kanssa, enkä antanut suklaareunuksen jähmettyä tarpeeksi ennen suojapaperin irroittamista. Tästä syystä reunus nuupahti, mutta onneksi tämä olikin vain omalle perheelle tarjottava harjoituskappale.

Suklaakakun ohjetta varten vertailin ja yhdistelin muutamaa eri (amerikkalaista) suklaakakkuohjetta, ja tällaisen sain aikaan:

 

 SUKLAAKAKKU:
kakkupohja (ø18cm):
 2,4 dl sokeria
 2 dl vehnäjauhoja
 1 tl leivinjauhetta
 0,75 tl ruokasoodaa
 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
 1 tl vaniljasokeria
 0,5 tl suolaa
 1 kananmuna
 1,2 dl maitoa
 0,6 dl ruokaöljyä
 0,5 tl pikakahvia
 1,2 dl kiehuvan kuumaa vettä
Täyte/Kuorrute:
 200 g maitosuklaata
 150 g margariinia
 1 dl tomusokeria
 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
 3 rkl kiehuvan kuumaa vettä
 200 g mascarponea tai tuorejuustoa

Sekoita kakkupohjan kuivat aineet keskenään. Lisää kananmuna, maito ja ruokaöljy ja vatkaa sekaisin. Liuota pikakahvi kiehuvaan veteen ja lisää taikinaan. (Taikina jäi todella löysäksi, ja yritti jopa valua hieman irtopohjavuoan reunan välistä pois, muttei onneksi kuitenkaan ehtinyt)

Kaada taikina leivitettyyn kakkuvuokaan, ja paista 175°C uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes kakkuun pistettyyn grillitikkuun tms. ei enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä.

 

Täytettä varten sulata suklaa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa tomusokeri sekä huoneenlämpöinen margariini vaahdoksi. Yhdistä kaakaojauhe kiehuvaan veteen, sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. Lisää jäähtynyt sula suklaa margariinin ja tomusokerin joukkoon. Sekoita vielä kaakaojauheseos mascarponen tai tuorejuuston kanssa tasaiseksi ja lisää täytteeseen. Sekoita täyte tasaiseksi.

Leikkaa kakkupohja kahdeksi tai kolmeksi levyksi, ja levitä levyjen väliin täytettä. Levitä lopputäyte kakun päälle ja koristele halutessasi suklaalla tai esimerkiksi tuoreilla marjoilla. Anna seistä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

 

Burleskikakku

Tämän kakun tein syntymäpäivälahjaksi hyvän ystäväni  30-vuotis juhliin. Kakku ei ollut yllätys, sillä sitä suunniteltiin yhdessä.

Ystäväni on burleskiharrastaja, joten kakun teema valikoitui sen mukaan.

Kaikki koristeet tein (yllätys, yllätys) sokerimassasta. Naamiota varten ostin eräästä naamiaistarvikeliikkeestä muovisen naamarin, ja annoin naamion kuivua täsmälleen oikeaan muotoonsa sen päällä. Naamion koristekuvioinnin tein pikeerillä, jonka maalasin hopeisella tomuvärillä. Tasselit on koristeltu pehmeillä hopeahelmillä sekä maalatulla pikeerillä. Riikinkukon sulka sai värinsä ruiskumaalaamalla.

 

 

Onnea Henna!

Merirosvon aarre -kakku

Alexey sai syntymäpäiväkakukseen tämän tuoreita (belgialaisia) mansikoita sisältävän merirosvokakun, jonka sokerimassasta tehtyyn aarrearkkuun oli piilotettuna kartta syntymäpäivälahjan löytämiseksi. :)

Onnea Alexey!

Ami Tapanin ristiäiskakku

 

”Paluu arkeen” alkoi jälleen yhdellä ristiäiskakulla. Tähän kakkuun tuli malli jo ennen Juhlakuuta tekemästäni Leevi Petterin nimiäiskakusta, mutta mukaan kenkien väliin haluttiin myös nalle.

Tämän kakun kanssa pääsi käymään pieni kömmähdyskin, sillä vasta eilen illalla koristeluvaiheessa huomasin, että tämän vadelmakakun olisikin pitänyt olla maultaan mansikkaa. Jostain syystä olin kirjoittanut tilauskirjan aineluetteloon vadelman.

Onneksi kuitenkin vadelmakin kävi tilaajalle, joten minun ei tarvinnut illalla alkaa tehdä uutta kakkua. Olisi jääneet yöunet hieman vähemmälle…

 

Onnea Ami Tapani!

Juhlakuu Keravalla

Kuten osa jo Juhlakuun Facebook-sivuilta onkin päätellyt, kävin eilen Keravan Laurean kansainvälisellä viikolla kertomassa tarinan Juhlakuun takana.

Olen itsekin entisiä Laurean opiskelijoita, ja kun eräs opettajani ja hyvä ystäväni pyysi minua esittelemään Juhlakuun, olin (lähes) heti mukana. Kuitenkin hermoilin esitelmän vuoksi pitkään, sillä en ole koskaan omasta mielestäni ollut hyvä puheiden pitäjä.

Ajattelinkin pelastaa tilanteen ja tarjota yleisölle kuppikakkuja, sillä leipominen minulta sujuu!

Auditorio oli suuri ja pelottava

Itse esitelmää minulla oli aikaa hioa noin kaksi kuukautta, mutta silti se valmistui lopullisesti vasta viime viikonloppuna. Jossakin vaiheessa nimittäin päätin olla tekemättä perinteistä PowerPoint-esitystä ranskalaisine viivoineen ja graafeineen, ja näyttää sen sijaan kuvia kakuistani samalla kun kerron tarinaani. Ja tottahan myös viime viikonlopun kakku oli saatava esitykseen mukaan!

Kirjoittelin hyvissä ajoin (sunnuntai-iltana) jonkinlaista puheen runkoa itselleni, mutta lopulta päädyin esityksessäni kuitenkin puhumaan mitä milloinkin mieleen juolahti. Se näytti toimivan, sillä kuulin myöhemmin (jännityksestäni huolimatta) olleeni ”rauhallinen” ja ”luonteva”.

Myös kuppikakut tekivät nopeasti kauppansa esitykseni jälkeen, ja myös yleisö vaikutti olevan kiinnostunut aiheestani ja (tavallisesta poiketen) kyseli paljon esityksen jälkeen.

Kuppikakut (Juhlakuun väreissä tietenkin) oli tehty samalla reseptillä kuin jo avajaisiin tekemäni mustikka-valkosuklaa kuppikakut.

Muutama malliksi tehty sokerimassakoriste pääsi matkalle mukaan ja sateisesta säästä huolimatta ne selvisivät myös takaisin kotiin

Ristiäiskakku tytölle

 

Tähän sievään ristiäiskakkuun tuli kaksi eri makuista täytettä: tummasuklaamousse sekä mansikka-valkosuklaa.

Toivottavasti maistuu yhtä herkulliselta kuin näyttää!