us

Kuukausittainen arkisto:elokuu 2013

Suklaajoutsenet

chocolate_swans

Tänään oli serkkuni häät, ja olin jo kutsun tullessa päättänyt tehdä häälahjaksi samanlaiset suklaajoutsenet kuin aiemmin kesällä toiselle serkulleni.

Vaikka aloitin joutsenten teon jo alkuviikosta, kävi jo lähellä etten olisi saanutkaan sitä tehdyksi. Suklaa ei nimittäin temperoitunutkaan samalla tavalla kuin viimeksi, vaan joutsenista vasta kolmas ja neljäs läpäisi laadunvalvontani. Tästä syystä koristeen tumman suklaalammen teon ehdin aloittaa vasta eilen, ja siinä vaiheessa en vielä osannut pelätä ettenkö ehtisi sitä tehdä. Tumma suklaahan kun oli viimeksikin huomattavasti helpompi temperoida.

Aivan kerrasta ei sekään tosin sitten onnistunut, ja jouduin vielä eilen illalla lähteä lähikaupasta hakemaan lisää suklaata. Kolmas kerta toden sanoo, ajattelin, kun vielä puolilta öin seisoin keittiön lieden ääressä temperoimassa. Ei sanonut, sillä samaan aikaan toisaalla kuivattamani pyykit ilmeisesti nostivat asunnin ilman kosteutta sen verran, että aamulla tuo kolmaskin versio oli samea ja laikukas. Tässä vaiheessa aloin jo miettiä varasuunnitelmaa laittaa pelkät joutsenet pahvilammelle uiskentelemaan, mutta sinnikkäästi ajattelin yrittää vielä kerran. Tällä kertaa sinnikkyyteni palkittiin, ja sain kuin sainkin suklaan onnistuneesti temperoitua.

Kaikessa kiireessä tosin unohdin ottaa kuvat koristeesta ennen sen paketointia, joten koitin saada jonkinlaiset otokset sellofaanin läpi.

Ensi kerralla taidan aloittaa lahjan teon jo heti kutsun saadessani…

chocolate_swans2

Vauva-koristeita

Minulla oli täysin kakku-vapaa viikonloppu, joten päätin kokeilla jo jonkin aikaa kaapissa odottanutta vauvamuottiani.

Tässä tulokset:

Enkelivauva

Syysvauva

Vauva ruusutarhassa

Mustikka-valkosuklaa -kuppikakut

Mustikka-kuppikakut

 

Juhlakuun avajaisia on nyt juhlittu oikein olan takaa, ja päätin juhlistaa sitä vielä kerran ”oikeiden töiden” työpaikalla. Samalla tuli kokeiltua täysin uutta reseptiä (ja siis tarkoitan nyt kirjaimellisesti täysin uutta – kehitin sen nimittäin aiemmin tänään muita reseptejä muokkaillen).

Tarkkasilmäinen voi huomata, mihin kuppikakkujen väritys viittaa… :)

 

Mustikka-kuppikakut: (12 kpl)

4 dl vehnäjauhoja
0,25 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
120 g margariinia
1,7 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vanilliinisokeria
100 g crème fraîche:ä
0,5 dl maitoa
2,5 dl mustikoita

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vatkaa rasva sekä sokeri vaahdoksi. Lisää yksi kananmuna kerrallaan taikinaan samalla sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen crème fraîchen ja maidon kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja lisää mustikat käännellen taikinaan.

Lusikoi tai pursota taikina paperilla vuorattuihin muffinivuokiin ja paista 200°C uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

 

Valkosuklaakuorrutus

35 g margariinia
45 g mascarponea
0,75 rkl tomusokeria
85 g valkosuklaata
0,5 rkl mustikkamehua (väriksi)

 

 

 

 

 

 

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja anna jäähtyä hieman.

Sekoita margariini ja mascarpone tomusokerin kanssa tasaiseksi, ja lisää mustikkamehu. Sekoita joukkoon hieman jäähtynyt valkosuklaa.

Vadelma parfait mustikkakastikkeella

Vadelma parfait

Kotileipomo Juhlakuu piti eilen hyvin pienimuotoiset perustamisjuhlat, ja illan menu koostui (ajanpuutteen vuoksi) ”salaisella reseptilläni” tehdystä pizza bolognesesta sekä vadelma parfaitista, jonka reseptin löysin pari päivää sitten tietokoneeltani.

Tämä resepti on löytynyt aikoinaan muistaakseni Pirkka-lehdestä, ja olen tehnyt sitä kerran aikaisemmin. Muistelin, että tämä jäädyke olisi ollut hankala tehdä, mutta sitä se ei todellakaan ole. Ainoa vaihe minkä tässä reseptissä voi luokitella hankalaksi, on kananmunan erottaminen, mutta jos se luonnistuu, niin tämä jäädyke on helppo nakki. Ja erittäin herkullinen!

 

Vadelmaparfait

3 keltuaista
2 rkl tomusokeria
3 dl vispikermaa
2 tl vanilliinisokeria
2 dl vadelmahilloa
(1 rkl sitruslikööriä)

 

 

 

 

 

 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vanilliinisokerilla. Nosta kylmään. Mausta hillo halutessasi sitrusliköörillä (minä en maustanut). Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää keltuaisvaahdon joukkoon kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Lisää hillo ja sekoita vain hieman, jolloin seos jää marmorimaisen kirjavaksi.

Lusikoi jäädyke kylmällä vedellä kasteltuun rengasvuokaan (tilavuus 1l), jonka torvi on avoin (tämä kohta herätti juhlavieraissa ihmetystä – mitä tarkoittaa että rengasvuoan torvi on avoin, ja miksi sen täytyy olla?). Peitä vuoka foliolla ja pakasta vähintään 3-4 tuntia, mielellään yli yön.

Ota jäädyke jääkaappiin pehmenemään noin 45 minuuttia ennen tarjoilua. Kasta vuoka muutaman sekunnin ajan kiehuvaan veteen ja kumoa tarjolle. Koristele jäädyke mustikoilla tai vadelmilla.

 

Mustikkakastike

200 g jäisiä mustikoita
2-3 rkl tomusokeria
½ – 1 dl appelsiinimehua

 

 

 

 

Jauha kohmeiset mustikat ja tomusokeri sileäksi soseeksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Ohenna tarvittaessa appelsiinimehulla. Tarjoa kastike erikseen kastikekannusta.

Sokerimassapossut

 

Minua pyydettiin tekemään Possujen mutakylpy -kakustani tutut possut irrallisina koristeina, joten tässä tulos.

Olisin mielelläni muuttanut muidenkin kuin yhden possun mallia, mutta kohtalaisen kostea sää päätti nämä mallit puolestani – uimahyppääjä-possua ei siis tällä kertaa vielä tullut. :)

Sukeltelijapossulle kuuluu vielä snorkkelikin, mutta se ei päässyt tähän kuvaan mukaan.

 

Tästä se alkaa!

…Nimittäin uusi vaihe elämässä. Vaikka tätä kirjoittaessani yritystäni ei vieläkään ole rekisteröity kaupparekisteriin (eikä näin ollen sivujakaan ole vielä julkaistu), olen erittäin optimistinen että ensimmäinen nimivaihtoehto menee läpi.

Tulipahan kerrankin (vai pitäisikö sanoa taas?) otettua elämässä hieman suurempi askel, kun päätin lähteä paperisotaan ja muuttaa harrastukseni ihan oikeasti lailliseksi liiketoiminnaksi. Kenties sänkyni yläpuolella seinässä oleva teksti Follow Your Dreams (seuraa unelmiasi) on aamuin illoin luettuna muodostanut tietoisen päämäärän alitajuntaan, tai kenties tämä on taas yksi kunnianhimoisen luonteeni aikaansaannoksia…

Oli miten oli, tämän jutun kirjoitushetkellä yritykseltäni puuttuu enää vain se merkintä kaupparekisteriin (ja tiedän tämän, sillä malttamattomana olen käynyt YTJ:n sivuilla vähintään puolen tunnin välein virka-aikana, ja virka-ajan ulkopuolellakin ainakin kerran päivässä). Kunnan terveystarkastajan vaatima omavalvontasuunnitelma sekä ilmoitus elintarvikehuoneistosta on tehty ja lähetetty (ja lupa toiminnan aloittamiselle myönnetty), yksityisen elinkeinonharjoittajan perustamisilmoitus on lähetetty, ja y-tunnuskin on jo avattuna. Vakuutusasiatkin ovat tarjouksen hyväksymistä vaille hoidettuna, ja tietysti kotisivuja on nyt tehty oikein urakalla pari viikkoa – ja käyntikorttejakin tilasin, kun halvalla sai. ”Varsinainen nimitutkimus tehdään kaupparekisterissä vasta ilmoituksen jättämisen jälkeen. Yrityksen nimeä ei siis kannata painattaa esim. mainoskyltteihin tai kirjelomakkeisiin ennen kuin nimi on rekisteröity kaupparekisteriin. ” (prh.fi)

Niin niin… :)